Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Essenzialità e ricerca

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore. Paul Eluard

A coronare il soggiorno presso Palazzo Manfredi sono le specialità culinarie offerte dal ristorante stellato Aroma, affidato all’Executive Chef Giuseppe Di lorio.

Insignito della prestigiosa Stella Michelin, insieme al Sous-Chef Fabio Sangiovanni, alla sua giovane brigade de cuisine e al pastry chef, Chef Di Iorio propone piatti che conquistano per la selezione impeccabile degli ingredienti, alla base di una capacità unica di rivisitare la tradizione. Curate nei minimi dettagli, le mise en place sono al servizio di un’esperienza enogastronomica intensa, che si esprime con tutta la sua raffinata forza in ogni preparazione, non senza qualche meditata provocazione.

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore. Paul Eluard

A coronare il soggiorno presso Palazzo Manfredi sono le specialità culinarie offerte dal ristorante stellato Aroma, affidato all’Executive Chef Giuseppe Di lorio.

Insignito della prestigiosa Stella Michelin, insieme al Sous-Chef Fabio Sangiovanni, alla sua giovane brigade de cuisine e al pastry chef, Chef Di Iorio propone piatti che conquistano per la selezione impeccabile degli ingredienti, alla base di una capacità unica di rivisitare la tradizione. Curate nei minimi dettagli, le mise en place sono al servizio di un’esperienza enogastronomica intensa, che si esprime con tutta la sua raffinata forza in ogni preparazione, non senza qualche meditata provocazione.

Chef Giuseppe Di Iorio

Chef Giuseppe Di Iorio nasce in una famiglia di origine romane e calabresi. Grazie a suo padre si avvicina sin da piccolo al mondo della cucina, imparando ad apprezzare i sapori autentici della nostra tradizione culinaria. Dopo la scuola alberghiera a Roma, inizia la sua carriera nel Ristorante Margutta per poi volare a Londra nel ristorante del prestigioso Hyde Park Hotel, sotto la guida di Giuseppe Sestito, primo executive chef italiano del famoso indirizzo inglese. Al ritorno nella Capitale, entra nell’alta ristorazione alberghiera, prima all’Hotel Inghilterra poi al Parco dei Principi. Nel 2005 raggiunge Sestito al ristorante stellato Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal, dove ha l’opportunità di far crescere la sua expertise con un’esigente clientela internazionale, dalle celebrity ai capi di Stato.

Dal 2010 è lo chef alla guida del Ristorante Aroma. Nel 2014 riceve la prima Stella Michelin.

Chef Di Iorio propone un percorso in cui svela la sua filosofia ed essenza culinaria, fatta di creatività, contaminazioni, passione, tecnica e rispetto per la materia prima.

Alla base dei menu, una ricerca ossessiva degli ingredienti che ama reperire tra i piccoli produttori locali. Il territorio è il punto di partenza dei suoi piatti, che crea focalizzandosi sull’essenza del gusto secondo l’amato principio del less is more. Piatti di grande personalità diventano un omaggio ad ingredienti che lo chef seleziona con la stessa attenzione al dettaglio che caratterizza tutte le fasi del suo lavoro.

La straordinaria tradizione della cucina italiana si rinnova in preparazioni che sorprendono piacevolmente. Spirito di squadra, attenzione al dettaglio e servizio impeccabile contribuiranno a far vivere agli ospiti momenti memorabili.